都說細節(jié)決定成敗，在餐飲業(yè)也是這樣的，我們做餐飲也要做細致入微才能留住顧客，很多細節(jié)如果我們不被注重就會流失很多客戶，那么如何做好餐飲呢？要掌握哪些細節(jié)？

　　一、線上線下加速融合

　　互聯(lián)網(wǎng)下半場，線上正在加速向線下滲透，線上線下融為一體，將共同構(gòu)筑新的消費零售場景。

　　餐飲業(yè)在標準化、供應鏈的強大推力下，也正在加速向零售化邁進。堂食＋外賣＋可流通食品商品，破解傳統(tǒng)餐飲“三高一低”，甚至實現(xiàn)規(guī)模化指數(shù)級增長。餐飲一旦向零售化打通，其實就是另一個快消行業(yè)。

　　二、品牌化

　　品牌化是淘汰餐飲業(yè)落后產(chǎn)能的重要標準。就像我們到一個陌生城市會時間尋找到星巴克、麥當勞、肯德基，在那里消費不用擔心消費被欺騙、口味不習慣等。消費升級一個重要部分，就是品牌化消費——消費者會有品牌形象、品牌感覺、品牌口碑、品牌個性的商品和商家進行消費，品牌已成為一個重要的消費入口。就比如陜媽媽涼皮加盟就在為自己的品牌不斷打call，不斷努力。

　　沒有品牌感、沒有品牌符號、沒有品牌認知和口碑將很難獲客?？梢灶A見的是，大量偏老化、低段位、同質(zhì)化的餐飲業(yè)態(tài)會繼續(xù)被淘汰，這種痛苦還會持續(xù)至少兩三年。

　　三、未來餐企的設(shè)定

　　在未來餐飲公司的底層邏輯變了：餐飲企業(yè)不再只是美食公司，還應該是品牌公司、科技公司、供應鏈公司和設(shè)計公司的總和。所以每個領(lǐng)域都要有專業(yè)的人才。

　　以往低門檻的餐飲企業(yè)，由于消費升級、品牌化、產(chǎn)業(yè)智能的出現(xiàn)，傳統(tǒng)行業(yè)不斷被顛覆，餐飲必然會成為一個高門檻的行業(yè)。這樣的大背景下，餐企有兩種選擇：一是學星巴克長出品牌翅膀，一是留在同質(zhì)化血戰(zhàn)沙灘。決定未來能留在哪個層級的，核心就是人才。

　　四、供應鏈

　　餐飲的供應鏈可謂發(fā)展迅猛，國際化食材供應加大、上游食品工業(yè)觸角下沉、專業(yè)的餐飲供應鏈服務(wù)層出不窮、深入原產(chǎn)地對優(yōu)質(zhì)食材“掐尖”式搶占，這是是大量老板對餐飲業(yè)規(guī)?；?、企業(yè)化發(fā)展的需求。

　　餐飲前端的規(guī)模，取決于后臺的供應鏈支撐。餐飲業(yè)已經(jīng)到了PK供應鏈體系的階段，沒有供應鏈優(yōu)勢的餐飲企業(yè)將很難在競爭中制勝。如果只做一兩家店，你可以追求匠心，不需要標準化供應鏈。但如果你想要做規(guī)模連鎖，供應鏈就是你的護城河。

　　五、馬太效應加劇

　　強勢品牌們，對主流消費群認知的占領(lǐng)，讓弱小品牌迅速被邊緣化，喪失對顧客的吸引力，然后被擠出這個跑道。而且強勢品牌背后對房租的議價能力、對產(chǎn)品的定價優(yōu)勢、人才的吸附能力、以及供應鏈采購的成本優(yōu)勢等，都會演變成系統(tǒng)的競爭優(yōu)勢。

　　六、資本化

　　不久的將來，餐飲業(yè)也會像其他成熟行業(yè)一樣，創(chuàng)業(yè)者＋資本成為標配。在資本的推波助瀾下，餐飲老板們也將真正從開餐館的小老板向做餐飲的企業(yè)家轉(zhuǎn)變。例如，做一家陜西特色小吃加盟店可能在現(xiàn)在看來很容易，但未來就不會那么輕松了，只有把自己的產(chǎn)品做到成熟，得到顧客的認可才是關(guān)鍵。

　　七、服務(wù)的重要性

　　未來餐飲的核心價值之一，就是服務(wù)。當產(chǎn)品和供應鏈標準化，一切都可以用工業(yè)化的手段來解決時，不能解決的就是人帶來的服務(wù)。未來所有牽扯到人的成本會很高，購買人的服務(wù)也一定是貴的。

　　在未來，餐飲業(yè)存在著一場硬仗，陜媽媽涼皮加盟準備好打這場“仗”了嗎？未來的餐飲不再局限于當下的經(jīng)營策略，隨著時代的不斷進步，人們對于美食的追求，對服務(wù)的認可度都是餐飲企業(yè)要去做的。