許多年青創(chuàng)業(yè)者在開陜西涼皮加盟店的時分都簡單忽視一點：怎么定位消費人群。餐飲店消費者的飲食需求和消費才能隨年紀(jì)增長而不斷變化。例如，兒童就餐都喜愛活潑的空氣，年青人喜愛嘗鮮，而老年人則比較喜愛正規(guī)的效勞及就餐氣氛。這就是開加盟店對消費者基本的消費剖析，從年紀(jì)層次進(jìn)行的剖析。那么開一家涼皮店你怎么剖析你的消費人群呢？今天陜媽媽餐飲就來同我們解說一番：
開餐飲店按顧客年紀(jì)層次剖析
我們都知道不同的年紀(jì)階段關(guān)于就餐的空氣習(xí)氣不同，根據(jù)年紀(jì)層次對消費者進(jìn)行剖析，根據(jù)自己店內(nèi)的菜品調(diào)集哪個年紀(jì)段用餐人群較多歸納考量，這樣也讓你店內(nèi)的生意“更上一層樓”。所以，餐飲加盟店可以把顧客細(xì)分為老年商場、中年商場以及青少年商場、兒童商場等。
開餐飲店按顧客收入水平及工作剖析
不同收入水平的顧客需求不同層次的菜品：高收入顧客需求高品味、高質(zhì)量的菜肴;而群眾顧客則需求物美價廉食物。不同工作的顧客對菜肴的需求也不同，管理人員、商人有商務(wù)請客的需求，工薪階層需求中低檔菜肴，而學(xué)生則需求養(yǎng)分豐厚、便當(dāng)便當(dāng)?shù)牟穗仁澄?。所以根?jù)我們的收入水平完全可以定位來店消費的主要人群。
開餐飲店按消費心思剖析
a.便當(dāng)?shù)男乃?。效勞方法的便?dāng)性是顧客期望在承受餐飲效勞時能便當(dāng)、敏捷，并要求必定的質(zhì)量。尋求便當(dāng)?shù)念櫩褪枪┙o速食及便餐的餐飲店的要目標(biāo)顧客群。
b.別致的心思。開餐飲店對消費者剖析具有求新心思的顧客在消費時重視餐飲產(chǎn)品所帶來的別致感，假如餐飲加盟店環(huán)境或效勞產(chǎn)品具有獨特性，就會招引大批顧客。
c.價廉心思。具有求廉心思的顧客重視飲食消費的價格是否低價。加盟餐飲連鎖店要招引群眾，其產(chǎn)品的價格不能過高。
d.舒適心思。每一位顧客在有餐時都期望餐飲加盟店供給的效勞設(shè)施、效勞項目等能給身心帶來滿意和享用。開餐飲店在供給美味佳肴及優(yōu)質(zhì)效勞的一起，加盟還要重視飯館的規(guī)劃、裝修、設(shè)備等能否帶來顧客視覺、聽覺、嗅覺、味覺上的愉悅和享用。