在炎熱的夏天，撈面受歡迎。撈面的做法很簡單：先把面條煮熟撈出來，不要湯，或者只放少量湯，加點“鹵子”以及數(shù)量不等的各種蔬菜絲，拌勻食用。如果以炸醬或芝麻醬為拌料，那么還能為人體提供一部分維生素和礦物質(zhì)。

營養(yǎng)素會損失。容易被人忽視的是，面條在煮制過程中，大量的可溶性營養(yǎng)素會溶進湯里，如鉀、維生素B1、維生素B2、尼克酸、葉酸等。為了讓面條盡快冷卻，人們往往還要把面條放到冷水中再沖兩次，這就進一步加重了營養(yǎng)素的損失。

鹵子中的問題。有些面鹵存在味道過咸或脂肪含量過高的問題。

陜西面食加盟小編建議大家可以在做撈面時改進一下，先，面條瀝干后盡量不要過涼水，或者減少過涼水的次數(shù)，好用涼開水。其次，制作“鹵子”時要做到少油少鹽。后，蔬菜絲的種類和數(shù)量要充足，以彌補面條中損失的營養(yǎng)。