1、看核桃仁

這一點(diǎn)很重要。一般購買鮮核桃的時(shí)候，都會(huì)有店家夾開的一些核桃，果皮淡黃色，核桃仁雪白的，通?？诟休^好。

2、挑厚果皮

購買鮮核桃時(shí)，果皮稍微厚一點(diǎn)的，核桃仁會(huì)比較甜，嚼著滿口留香。反之，果皮薄的比較難剝開，而且果肉通常比較粗糙、有油香但不甜。

3、外殼帶黑色

這個(gè)顏色主要是看外殼，就是核桃外面的硬殼。不管清洗得多么干凈的鮮核桃，外殼上總是會(huì)有一些黑色的東西，這種是很正常的。如果外殼沒有一點(diǎn)黑色，非常的干凈并且呈淡黃色，那可能是經(jīng)過化學(xué)處理的。

新鮮核桃的功效與作用

1、新鮮核桃能延緩衰老

新鮮核桃中有大量的抗氧化成分，還有多種精氨酸和油酸，這些物質(zhì)可以抑制血管的老化，和膽固醇的生成，平時(shí)經(jīng)常食用可以減少三高癥狀的發(fā)生，對(duì)血栓和中風(fēng)以及老年癡呆都有很好的預(yù)防作用。

2、新鮮核桃能

新鮮核桃中有多種可以滋補(bǔ)大腦的微量元素，像錳和鋅等的含量就都很高，它可以促進(jìn)腦，也能提高腦細(xì)胞活性，對(duì)有很大的好處。

3、新鮮的核桃能

也是新鮮的核桃的重要功效，它果仁中的油脂很方便人們提取，提取出來以后可以用于人類皮炎和濕疹等多處皮膚病的，能起到良好的止癢和功效，另外經(jīng)常食用新鮮的核桃還能保護(hù)人類的心臟，它里面的含有的不飽和脂肪酸對(duì)提高心臟功能有很大的好處。