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陜西涼皮加盟分享怎么做涼皮才勁道

發(fā)布時(shí)間 2020-09-04     發(fā)布人: admin     瀏覽次數(shù):485

  今年疫情,很多朋友為了飲食健康,選擇了在家自己做法,說起前段時(shí)間比較火的就是在家自制涼皮了,如何才能做出又軟又勁道的涼皮呢?陜西涼皮加盟小編總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn):

  材料食材:500克高筋面粉,300克涼水,5克鹽,2克酵母

  詳細(xì)步驟:

  1、先和面,盆里倒入500克高筋面粉,然后用300克涼水和面,邊倒邊攪,先攪成棉絮狀,再用手揉成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)揉好后,蓋上蓋子,醒30分鐘。

  2、面團(tuán)醒好后再次把面團(tuán)揉光,然后往面盆里加入涼水開始洗面。這里建議大家把水倒進(jìn)去后先讓它靜置5分鐘,然后再開始洗面。

  3、再把面粉水過濾一下。盆里繼續(xù)倒入清水洗,一直重復(fù)的洗,這個(gè)洗面筋的過程我大概洗了有7-8遍,這塊一定要有耐心。如果洗面洗的次數(shù)少了,做出來的面筋會(huì)比較粘,只有洗好了,做出來的面筋才筋道,口感才好。

  4、剛才洗面筋洗出來的面水,再過濾一下,然后讓它靜置沉淀3-4小時(shí)左右。如果沉淀時(shí)間長一些,制作出來的涼皮會(huì)更加勁道。

  5、把洗出的面筋加入2克酵母,揉勻。揉勻后,發(fā)上1小時(shí)。1小時(shí)后就發(fā)好,然后開火,上鍋蒸熟,涼水下鍋,蒸15分鐘。蒸好后取出放涼。

  5、盆里的面粉水沉淀4個(gè)小時(shí),把上面的清水倒掉,只留沉淀下來的面水。然后加入5克鹽,再用勺子把沉淀的面水?dāng)噭颉?/span>

  6、開始蒸涼皮。提前準(zhǔn)備一個(gè)干凈的涼皮容器,容器的底部刷上一層熟油或者玉米油。舀上適量的面粉水,把它攤平。這里提前要準(zhǔn)備一鍋開水,然后把容器放在開水鍋里,先靜置大約3秒左右,然后用手再次把涼皮容器再次蕩勻,這樣做出來的涼皮才會(huì)薄厚比較均勻。蓋上鍋蓋大火蒸2分鐘,蒸到上面起大泡就可以。