食材準(zhǔn)備茄子2根，水發(fā)黑木耳（撕小朵）20克，蒜末、蔥花各適量，青椒塊、紅椒塊各少許，生抽、料酒、白糖、醋、香油各少許，剁椒1匙。 方法步驟1.將黑木耳洗凈；生抽、料酒、白糖、醋裝入碗中兌成汁。 2.然后放入剁椒攪勻，做成魚香味汁。 3.茄子洗凈，切塊，入油鍋中過一遍油，撈出備用。 4.鍋中加油燒熱，爆香蒜末、蔥花，倒入黑木耳小朵翻炒片刻，然后倒入做法1中的味汁，以大火燒開。 5.下入茄子塊翻炒片刻，加青椒塊、紅椒塊略炒，待湯汁將干，淋香油拌勻即可。 小貼士魚香味來源于魚香味汁的調(diào)制，如果甜一點(diǎn)、酸一點(diǎn)就不是那個味兒了，因此要控制好調(diào)料的用量比例，剁椒、白糖、醋的比例在3：2：1比較合適，咸鮮微辣中還有點(diǎn)酸甜味兒。陜西涼皮加盟，陜西面食加盟，陜西肉夾饃加盟，陜西特色小吃加盟