食材準(zhǔn)備鴨800克，小白菜500克，淡菜(干)50克，料酒、鹽、味精、胡椒粉、大蔥、姜各適量。 

做法步驟

1、淡菜用溫水泡脹發(fā)軟時洗一遍，用剪刀剪去內(nèi)毛和老肉，洗凈泥沙，用清水泡上。蔥白切段。余下蔥和姜拍破。小白菜洗凈用開水汆過。用冷水過涼。 

2、鴨宰殺去凈毛，由背脊骨開膛去內(nèi)臟，洗凈，剁成方塊。下入開水鍋中煮過撈出。洗凈血沫。擺入湯盤內(nèi)，加入淡菜、蔥、姜、料酒、鹽和適量的水，上電蒸鍋蒸爛透。  陜西涼皮加盟，陜西面食加盟，陜西肉夾饃加盟，陜西特色小吃加盟 

3、鍋內(nèi)放入湯250毫升，小白菜和鹽，燒開汆過撈出，同時取出淡菜鴨塊，挑去蔥、姜，加入味精、胡椒粉、蔥白、小白菜即可。