牛初乳是奶牛分娩后3天內(nèi)所分泌的乳汁,色黃味苦,有異臭味。這些乳汁是母牛為了供給牛犢在新生環(huán)境下,抵抗外來病毒及細(xì)菌而合成的,富含天然抗體。根據(jù)研究,乳牛產(chǎn)犢后24小時(shí)內(nèi)所分泌的乳汁,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和免疫球蛋白含量特別豐富,其中的IgG含量可占總蛋白量的40%以上,比人初乳的含量多高出100倍;而在24小時(shí)后采集的IgG含量會(huì)急速下降至4%;在48小時(shí)后至72小時(shí)內(nèi)的IgG更